做個(gè)夏天的豆腐西施
2010/7/12  閱讀數(shù)：

    老人常說(shuō)：“三餐吃豆腐，長(zhǎng)得像矇白大姑。”說(shuō)的是豆腐既有營(yíng)養(yǎng)，又能美容。豆腐觀之白嫩細(xì)軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質(zhì)及氨基酸等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。常吃豆腐，可以清除血液內(nèi)有毒重金屬，促進(jìn)神經(jīng)、血管的發(fā)育。因此，豆腐既是開胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。現(xiàn)介紹幾款豆腐菜的制作方法，供大家參考。
    山藥豆腐糊
    配料：山藥50克，豆腐50克，鮮魚肉30克，鵪鶉蛋2個(gè)，鹽少許。做法：將50克山藥去皮上鍋蒸熟，與50克豆腐一同壓成泥。依個(gè)人口味加鹽調(diào)勻，裝人盤中。將2個(gè)鵪鶉蛋、30克魚肉煮熟，和山藥豆腐泥攪碎拌在一起。最后，在吃之前，加一點(diǎn)紫菜碎末即可。如果覺(jué)得味道不夠，還可以加點(diǎn)芥末、胡椒等。
    花園豆腐
    配料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、蔥、花椒粉、鮮味汁適量。做法：將豆腐切成薄片，下水煮沸。將碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鮮味汁均勻地夾在兩片豆腐之間，再以適量的淀粉調(diào)和，放進(jìn)蒸籠。再將蒸熟后的豆腐取出放進(jìn)燒至六七成熱的油鍋，加湯料，小火燜6分鐘即成。
    養(yǎng)顏豆腐魚
    配料：鯽魚500克，豆腐150克，蘿卜絲20克，蔥絲、姜片、胡椒面、鹽、味精、料酒、香菜適量。做法：先將魚在沸水中略燙，再用蔥絲、姜片、料酒烹鍋，加入胡椒面、清湯、精鹽、將魚放入鍋中，加入蘿卜絲、豆腐塊，慢火燉至湯黏稠時(shí)，加香菜段、味精出鍋即可。
    綠葉托豆腐
    配料：嫩萵苣葉200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精鹽適量。做法：將洗凈的萵苣葉在沸水中焯一下，撈出沈?yàn)r干再切碎。嫩豆腐切成丁，人沸水煮熟再放人盤中，用碎萵苣葉、精鹽、香油、辣油調(diào)拌，即可食。
    芹香豆腐湯
    配料：香菇100克，豆腐200克，芹菜葉50克，精鹽鹽、味精、蔥花、鮮湯、植物油各適量。做法：先將香菇去雜質(zhì)洗凈，撕成小片；豆腐切小塊；芹菜葉洗凈撕成小朵。凈鍋置火上，加油燒熱，放入香菇煸炒片刻，加入鮮湯、豆腐塊、精鹽，燒煮至人味，撒上芹菜葉、蔥花和味精，燒沸后出鍋即可。

編輯：商務(wù)部