銀耳，夏天里的滋補(bǔ)上品
2010/7/9  閱讀數(shù)：

    銀耳自古被列為飲食和養(yǎng)生的“上品”，尤其是在炎炎夏季。銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。中醫(yī)認(rèn)為可用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
    作為夏季里的一味滋補(bǔ)良藥，銀耳的特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
    燕窩銀耳羹：夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時(shí)刻，凡屬于心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。做法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放人熱水中浸泡3-4小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時(shí)可取用；銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。
    銀耳百合紅棗羹：夏季感覺暑熱，口渴心煩，小便短赤，神衰失眠者可用此羹。做法：取干銀耳25克，鮮百合100克，紅棗100克。銀耳用溫開水泡開，去掉根蒂，放入開水中煮透。鮮百合掰開，將外面老皮洗凈。紅棗清水洗凈。三味合在一起，加入清水1000克，煮開后改用小火，待百合瓣煮爛時(shí)，起鍋加入味精、精鹽、蔥花或冰糖適量，即可服用。
    銀耳石斛羹：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。
    綠豆銀耳湯：夏天想益氣補(bǔ)血，防中暑解濕毒，增強(qiáng)免疫力，可用此湯。做法：取綠豆60克，銀耳15克，白糖1-2匙。綠豆洗凈，泡水2-3小時(shí)備用，銀耳洗凈泡水1小時(shí)。銀耳撈出，再清洗一次，去除蒂頭，以刀剁成泥備用。鍋中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮開，改小火熬煮30-40分鐘，最后加白糖即可。
    銀耳明目湯：夏季是紅眼病流行的季節(jié)，如果經(jīng)常服用銀耳明目湯則有很好的預(yù)防作用。做法：取雞肝50克、銀耳lO克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發(fā)，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝熟后，即可撒人茉莉花裝碗食用。
編輯：商務(wù)部