燕麥早餐，營養(yǎng)一夏
2010/7/8  閱讀數(shù)：

    很多人在炎熱的夏天常出現(xiàn)食欲不振、頭暈、心煩、昏昏欲睡等情況，這是因為夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，所以需要多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡的食物，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。
    于是，一頓營養(yǎng)健康的早餐便顯得十分重要，它需要能提供足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質。好的早餐有粗糧谷物、蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品，燕麥就是十分不錯的早餐選擇。
    燕麥是谷物中膳食纖維和碳水化合物含量較高，并且含有獨特的的水溶性纖維的粗糧谷物，它的多種維生素礦物質含量也很高，還含有大量的植物蛋白質和對身體必需的不飽和脂肪酸。所以常吃燕麥的人往往體格健魄、精力旺盛。
    燕麥片所含的水溶性膳食纖維是白米的12倍，是白面包的3倍。攝入的水溶性膳食纖維能在人體大腸中形成膠質，像海棉一樣吸收膽固醇，并將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，也就降低血脂，降低膽固醇、減少患心臟病的幾率。據(jù)報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。而英國的研究成果認為，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心臟病死亡率降低6%。
    每餐食用燕麥面食品（或燕麥片）100克能攝人膳食纖維9克，對控制餐后血糖急劇上升和預防糖尿病非常有效。這是因為膳食纖維可導致食物在胃里停留時間延長，推遲小腸對淀粉的消化吸收，同時，水溶性膳食纖維在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對淀粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調節(jié)血糖和預防糖尿病的功效。
    不僅如此，燕麥因為纖維含量高，吸水性強、吸水后膨脹、體積增大，又延長食物在胃里滯留時間，能增加飽腹感，可起到減少進食的目的，因此還有減肥效果。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效；燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多余的自由基，抗衰老；燕麥中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮膚白膩，并且還有誘導睡眠作用。
    選擇燕麥片類產(chǎn)品的簡單提示：
    1.盡量不要選擇甜味很濃的產(chǎn)品。這意味著其中50%以上是糖分。
    2.盡量不要選擇口感細膩粘度不足的產(chǎn)品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。
    3.盡量不要選擇添加奶精（植脂末）的產(chǎn)品，因為這種成分對健康不利。
    4.香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產(chǎn)品未必品質好。
    5.盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產(chǎn)品，即便是速食產(chǎn)品，也應當看到已經(jīng)散碎的燕麥片。
    6．如果包裝不透明，注意看一看產(chǎn)品的蛋白質含量。如果在8%以下，那么其中燕麥片比例過低，不適合作為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆制品等蛋白質豐富的食品一起食用。

編輯：商務部