這樣吃午餐更健康
2011/6/3  閱讀數(shù)：

    健康是很多人的追求，想要健康首先就要吃好，然而大多數(shù)人，特別是白領(lǐng)階層，由于工作繁忙，中餐不得不在公司解決，如何確保午餐營(yíng)養(yǎng)又健康是人們的追求，下面就給您說(shuō)說(shuō)怎樣吃午餐更健康。

    自帶飯菜：自己帶飯無(wú)疑是最健康的午餐，既能保證營(yíng)養(yǎng)搭配，又能確保健康衛(wèi)生，還能節(jié)約時(shí)間，省錢省心省時(shí)，很受白領(lǐng)推崇。不過(guò)自己帶飯要特別注意食材的選用，有些蔬菜不易久放，或者再次加熱營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重的都不易帶，比如葉菜類，這些蔬菜經(jīng)過(guò)存放后與鹽、空氣反應(yīng)產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽，對(duì)身體危害極大，且葉菜再次加熱后維生素被嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，所以都不適宜作為第二天的午餐。

    選帶飯的食材應(yīng)該選擇根、莖、塊類蔬菜，如胡蘿卜、西藍(lán)花、土豆、竹筍等，同時(shí)考慮葷素搭配，粗細(xì)搭配，蔬菜之外要選擇適合的肉類，如雞肉、豬肉、牛肉等，魚類營(yíng)養(yǎng)雖高但易于變質(zhì)不適宜攜帶，主食和選擇米飯、饅頭再加紅薯或者南瓜等。

　  自己帶飯還要注意菜不宜炒得過(guò)熟，以免再次加熱營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，以八成熟為佳。夏季帶飯還要選擇耐熱又密封的飯盒，以免飯菜變質(zhì)。

    外出就餐：很多上班族中午會(huì)外出就餐，餐廳拼餐較為多見(jiàn)，這時(shí)候要想吃的健康就要與同事多配合點(diǎn)餐，做到葷素搭配，注意避免油炸食品等才能保證吃的好。點(diǎn)餐不宜選口味厚重、油膩的菜品，高油、高鹽、高糖是健康的大敵，菜式應(yīng)以清淡為主，多蒸煮、少油炸。
  
    也有的公司會(huì)有職工食堂，食堂的缺點(diǎn)就是大鍋菜，而且菜多是先切后洗，這樣導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重。食堂的另一個(gè)問(wèn)題是熱量、脂肪和蛋白質(zhì)往往超標(biāo)，很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡。所以在食堂吃飯的人要注意多選一樣菜品搭配，還要注意主食和副食的選取，盡量做到飲食多樣化，以彌補(bǔ)菜品營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題，高脂、高熱食物還要盡量少吃。

　  叫外賣：外賣省去了自己去擠餐館的煩惱，是很多人愿意選擇的午餐方式。外賣炒菜重油重鹽重味精，多用煎炒油炸，從健康角度看會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，且外賣樣式變化少，搭配不合理，葷素失調(diào)。更多小店為了節(jié)約成本選擇不新鮮食材。選外賣要確保安全衛(wèi)生，沒(méi)有衛(wèi)生許可證的小店萬(wàn)不能選，如果覺(jué)得菜品不新鮮最好換家店。吃的時(shí)候可以與同事一起吃，這樣可保證營(yíng)養(yǎng)搭配，多吃菜，少吃飯，飯后可以吃個(gè)水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。

編輯：鄭輝