合理搭配葷素食物更易于養(yǎng)生
2011/5/20  閱讀數(shù)：

    世間的食物盡管多種多樣，但人類所需要的賴以生存的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水。在這六大類中，人體不可缺少的達40多種，如水，蛋白質(zhì)中的8種必需氨基酸，碳水化合物中的淀粉和單糖，還有脂肪、13種維生素和15種無機鹽等。由于各種食物所含營養(yǎng)物質(zhì)不盡相同，因此平時進食不宜偏嗜，而應(yīng)泛嘗，且要做到合理搭配。
    食物雖多，大致可分為葷素兩類。葷指肉類食物，素指蔬菜水果類食物。我國歷來講究素食為主，葷素搭配。這一觀點己為越來越多的人們所接受。葷素食的合理搭配，不僅能滿足人們的營養(yǎng)需要，而且還能預(yù)防許多疾病，如高血壓病、動脈粥樣硬化、冠心病、膽結(jié)石、便秘、腸癌、糖尿病、肥胖癥等。一般而言，最合理的菜肴是蔬菜的總量要超過葷菜的一倍。通過長壽地區(qū)的實際調(diào)查，證明了多食各類蔬菜瓜果者，往往獲得高壽。如格魯吉亞一帶著名的長壽地區(qū)，人們的飲食是以小麥、玉米、而包、各種蔬菜、酸牛奶、奶油、干酪為主，當(dāng)然也有少量的牛肉和雞肉。在我國百歲以上的老人中，大多數(shù)人的飲食習(xí)慣也都有食物多樣、以素為主的特點。

編輯：鄭輝