夏季養(yǎng)生食療原則
2011/5/4  閱讀數(shù)：

    夏天，氣候炎熱，人體大量排出水分，使得消化液的生成和分泌減少，腸胃蠕動變?nèi)酰�食物的消化特別是蛋白質(zhì)和脂肪成份的消化能力降低，致使人們食欲不振，消化力不強(qiáng)，愿意吃清淡、涼爽的植物類食物，不愿吃含熱量高和較肥酸的食物�？墒窍奶烊梭w熱能消耗很大夕如不及時補(bǔ)充營養(yǎng)，就會出現(xiàn)頭昏腦漲、四肢無力、浮腫氣虛等營養(yǎng)不良的癥狀，使休質(zhì)迅速下降，形成人們常說的“苦夏”。所以，在膳食調(diào)配上，還是要適應(yīng)機(jī)體的這些變化，要注意食物的色、香、味，盡量引起食欲，使身體能夠得到全面足夠的營養(yǎng)。那么，夏季的飲食如何安排呢?一般說，少吃些肉類，多食一些涼拌菜和咸雞蛋、咸鴨蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、新鮮蔬菜、瓜果和飲用各種清涼飲料。在調(diào)味方面，可適當(dāng)用一些蒜和芥末，以便起到殺菌、清痰和增進(jìn)食欲的作用。具體而言，應(yīng)注意以下事項:
    盛夏進(jìn)補(bǔ)有必要.人們一般認(rèn)為，冬季需要進(jìn)補(bǔ)，夏日卻無關(guān)緊要。其實(shí)，人體在夏天的營養(yǎng)需要不比冬天少。原因是人們出汗多，損耗掉大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)，如果不及時補(bǔ)充，會發(fā)生體液失調(diào)，代謝紊亂。因此，夏季也需要進(jìn)補(bǔ)一夏天的飯菜，‘要營養(yǎng)豐富、花樣多。吃補(bǔ)品要以清淡、平補(bǔ)為主，經(jīng)常吃些雞、鴨肉、瘦豬肉、黃豆及其制品和瓜果.
    多吃苦味食物.中醫(yī)認(rèn)為，人休陰陽平衡則無疾無患。由于人們在飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，往往導(dǎo)致人體陽有余而陰不足，所以一年四季均應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食苦味食品，夏季尤其應(yīng)多吃一些�？辔妒称匪�含的生物堿類物質(zhì)具有消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。夏季適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩，醒腦提神，消炎去暑，而且能增進(jìn)食欲，健脾利胃。
    制作菜肴常加醋。夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調(diào)時放點(diǎn)醋，不僅味鮮可口，且有維護(hù)維生素C的功效。再說，炎夏之季家家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃菜、面時放點(diǎn)醋，可使人食欲大增.有助于消化，并起到殺菌、解毒和預(yù)防腸道傳染病的作用。
    天熱常飲保健茶。盛夏酷暑，人們在工作之余，如果能喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓時會覺得心曠神怡，渾身涼爽，暑熱即逝。常飲的保健茶甚多，其中以鹽茶、菊花茶最常用.鹽茶:食鹽6克、茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼后飲之，有祛熱解暑、補(bǔ)液止渴的作用。菊花茶:白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。但須忌饑餓、睡前飲茶及飲之過量，更忌隔夜茶。
    多食湯、粥及鹵肉.我國民間有很多制作適應(yīng)夏季特點(diǎn)飲食的方法，如各種營養(yǎng)粥、營養(yǎng)湯，涼拌食品，糟鹵肉，清燉肉湯(雞、鴨、鵝)，醋溜、醋漬泡菜等，既開口味又可補(bǔ)充營養(yǎng).夏季人們特別愛喝粥，民間積累了許多夏季食粥的經(jīng)驗.大麥粥、赤豆粥、綠豆粥、荷葉粥、扁豆粥、滑石粥等均屬涼血清暑食物，食之可起到清熱祛暑涼血的作用。
    多食蔬菜瓜果。夏季蔬菜種類多，不僅富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且大多有清涼祛暑作用，所以應(yīng)該多吃一些，以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒，利水化痰，消暑解渴之功效.冬瓜無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口.其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，都可多食。
    生吃瓜果要洗燙。瓜果在收獲、運(yùn)輸和貯存過程中常會遭受各種微生物致病菌、寄生蟲卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要認(rèn)真清洗，然后再用開水燙一燙，以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。
編輯：鄭輝