成年人膳食多樣化最易養(yǎng)生
2011/4/23  閱讀數(shù)：

    人體為了保持健康，需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，其中包括來源于碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)的能量、來源于蛋白質(zhì)的氨基酸、來源于脂肪和油的脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。
    各種食物巾含有的營(yíng)養(yǎng)素不止一種.例如，牛奶中就含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核黃素與其它B族維生素、維生素A、鈣、磷和其它營(yíng)養(yǎng)素;肉類中則含有蛋白質(zhì)、若干種B族維生素、鐵和鋅。
    在人的生活中，除了剛出生到頭4-6個(gè)月的櫻兒吃一種單一的食物“人奶”外.從來沒有一種單一的食物能補(bǔ)給你所必需的營(yíng)養(yǎng)素(就是人奶，目前也發(fā)現(xiàn)并不能滿足嬰兒所有的營(yíng)養(yǎng)需要)。例如牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但只含有少量的鐵，而肉類雖然含鐵量較高，但只含有少量的鈣。因此，膳食中必須含有多樣化的食物，只有多樣化的食物才能提供你所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。
    人的食物可分成五大類。第一類是谷類食物，主要供給熱量、碳水化合物和B族維生素，尤其是B。和煙酸。第二類是肉、禽、蛋、魚、奶和奶制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B2和維生素B12.第三類是豆和豆制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和B族維生素。第四類是蔬菜、水果，主要供給纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類是純熱量食品.包括動(dòng)物油脂如豬油、黃油、奶油與植物油，精糖包括食物糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等以及酒類;這些食物除了供給純脂肪、純碳水化合物和熱量以外，不能供給維生素和礦物質(zhì)，所以稱純熱量食物。在這五類食物中，第一、第三和第四類食物可以自由攝取，第二類食物應(yīng)適量攝取，第五類食物，由于它們主要是為了調(diào)味與供應(yīng)零食，是食物中的奢侈品(又稱鉀侈食品)。在這五類食物中，每天應(yīng)從每一類中選擇不同的食物進(jìn)食。
    由于在我國(guó)某些人群中，蛋白質(zhì)、鈣、維生素A與核黃素?cái)z取不夠，所以應(yīng)在這些人群的膳食中增加雞蛋、瘦肉、豆類、奶制品、丹湯、深綠色蔬菜，以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A與核黃素的攝取。
    必須保證膳食的平衡，攝取過量的食物或背養(yǎng)素沒有一點(diǎn)好處，相反，會(huì)造成潛在的健康威脅.大劑量的補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)素的做法都要避免。
    如果是吃多樣化食物的話，很少需要補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，但有兩個(gè)例外。
    其一是育齡期婦女可能需要補(bǔ)充鐵以取代因每月月經(jīng)而喪失的鐵，不再行經(jīng)的婦女則不再需要補(bǔ)充.
    其二是妊娠的婦女或正常哺乳的婦女，需要更多的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是鐵、葉酸、維生素A,鈣和熱量.
編輯：恒業(yè)