妙用食醋，防病養(yǎng)生
2011/4/19  閱讀數(shù)：

    醋大都以糧食為原料釀制而成.含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).除醋酸外，還含有乳酸、葡萄酸、琥珀酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等，并含有微量酒精。因此，吃醋對(duì)健康有益。
    醋有酸、甜、咸、香味，可促進(jìn)食欲，幫助消化。炒菜加點(diǎn)醋，可保護(hù)蔬菜中維生素C少受損失;涼拌菜放醋，味鮮可口，還能滅菌，有消毒作用;燒魚(yú)放醋，可解除泥腥味，還可使食物中所含的鈣和鐵容易溶解，有利于人體吸收;飲酒過(guò)蟹，喝點(diǎn)醋可以解酒。燒肉時(shí)放醋，可促使肉酥爛并增加肉香。下列醋制食品有助于防病保健。
    1.醋蛋:高度米醋適最.裝人大口杯或大瓶中，將雞蛋1枚(先洗凈)浸泡在醋里。經(jīng)過(guò)24-48小時(shí).蛋殼溶化，用筷子挑破薄皮，把蛋黃、蛋滴攪勻即為醋蛋。分5日服完。每日服1-2次.加等般的蜂蜜、溫開(kāi)水沖服。醋蛋可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，降脂、降壓、軟化血針，能預(yù)防老年人心血管疾病，治療胃腸消化不良癥、慢性肝炎、精尿病及各種神經(jīng)痛、風(fēng)濕痛等。
    2.醋浸花生仁:花生仁浸泡于醋中，7日后可食用。每日食用2次，每次10粒。長(zhǎng)期服食可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
    3.醋漫海帶:海帶切成細(xì)條，放容器內(nèi).加醋浸泡，置于冰箱內(nèi)冷藏10日，即可食用.海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素.具有強(qiáng)化骨骼、牙齒.防止軟骨病，改善高血壓癥狀等功效。
    4.醋浸香菇:香菇去除報(bào)柄，清水洗凈，放人廣口瓶，倒入米醋適量.放冰箱冷藏(或陰涼處).1個(gè)月后可食用。能降低體內(nèi)膽固醇含量.改善高血壓癥和動(dòng)脈硬化癥。
    5.醋浸大蒜:干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡1夜，取出用潔布擦干，放入廣口瓶中.倒人醋浸沒(méi)大蒜.放置陰涼處50日即可食用。每日吃2~3瓣醋蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁�？山鉄嵘⒑�，預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。
編輯：恒業(yè)