4種蔬菜春季養(yǎng)生首選
2011/4/13  閱讀數(shù)：

    冬去春來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生好時(shí)節(jié)，很多蔬菜不但新鮮還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面給您介紹四種蔬菜即美味又養(yǎng)生。

　　1.韭菜 韭菜含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖素維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有效地預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油，及含硫化合物，具有一定殺菌消炎的作用，有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定的療效。

　　春季陽(yáng)氣生發(fā)，養(yǎng)生宜先補(bǔ)肝，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物。春季的韭菜菜質(zhì)柔嫩味香辛，也有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，這兩種元素分別對(duì)于骨骼、牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有很大意義。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

　　2.香椿 香椿不僅濃香味美，還具有很高的藥用價(jià)值。香椿味苦，性寒，有清熱解毒、利濕、利尿、健胃理氣的功效;香椿獨(dú)特的味道，還有醒脾開(kāi)胃、增加食欲的作用。

    香椿以紫香椿香味濃郁，品質(zhì)最佳，綠香椿品質(zhì)稍次。春季香椿新枝嫩葉口感最好，可做成各種菜肴，不過(guò)還應(yīng)注意香椿不宜生食。

    3.春筍 春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，吃筍有幫助消化、防止便秘等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。在養(yǎng)生方面，春筍具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。

    春筍味道清淡鮮嫩，享有“蔬中第一珍”的美譽(yù)，且春筍可葷可素，炒、燒、煮、煨、燉皆成佳肴。春筍性寒且含有大量粗纖維不易消化，所以腸胃疾病患者不可多食。

    4.薺菜 薺菜有藥食同源的美譽(yù)，薺菜所含營(yíng)養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，春吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降低血壓、健胃消食。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處;有涼血止血的作用薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。

    春季踏青，薺菜遍野，不妨親自去采摘，即能享受美食還能體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣。薺菜可炒、可拌，做餡更佳，清香可口，老少皆宜。
編輯：恒業(yè)