大蒜怎樣吃才能殺菌消毒？
2010/1/13  閱讀數(shù)：

大蒜是古老的藥食兩用珍品， 在國(guó)外被稱作“健康保護(hù)神”。 中國(guó)自古也有“大蒜上市， 藥店關(guān)門(mén)”的說(shuō)法。 吃蒜的兩大好處 首先，大蒜中所含的大蒜素是 細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對(duì)葡萄球菌、 大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。 可以用來(lái)治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾 百日咳等疾病。 大蒜也是高血脂患者的福音， 香腸、臘肉等高脂食物， 吃了之后血液中的脂肪成倍上升。 如果同時(shí)吃蒜， 脂肪上升趨勢(shì)會(huì)到受到遏制。 第一步:生吃才殺菌 “大蒜之所以有這么出色的功效，” 北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任 營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平解釋說(shuō)： 是因?yàn)樗�含有蒜氨酸和蒜�?“ 這兩種有效物質(zhì) 一旦把大蒜碾碎， 它們就會(huì)互相接觸， 從而形成大蒜素。 大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌作用， 但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用， 所以生吃大蒜比熟吃 大蒜效果好。 第二步:搗碎，不要切碎。因此， 如果想達(dá)到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 并且要先放10—15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合 產(chǎn)生大蒜素后再食用。 所以家庭里用蒜生拌涼菜， 吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油 調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。 臘八蒜 我國(guó)傳統(tǒng)美食—北方人過(guò)臘八節(jié)用醋、 糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色， 味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、 增強(qiáng)食欲。 蒜里面含有豐富的維生素， 與醋酸結(jié)合有益健康。 烤蒜 對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人， 可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。 夏季吃燒烤的人們愛(ài)把大蒜 放在火爐上烤一下趁熱吃。 這種燒出來(lái)的蒜幾乎沒(méi)有臭味， 吃起來(lái)像白果一樣，味道很好， 但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣
編輯：李強(qiáng)