薯?xiàng)l危害猛于虎，孕期食用如吸煙
2012/11/4  閱讀數(shù)：

 

    近期在美國(guó)《環(huán)境健康展望》上刊登有一項(xiàng)研究成果：準(zhǔn)媽媽在懷孕期間吃油炸薯?xiàng)l， 對(duì)胎兒的危害如同吸煙，有增大胎兒發(fā)育不良、體重偏輕的可能。

    這不是危言聳聽(tīng)，這項(xiàng)結(jié)果是經(jīng)過(guò)美國(guó)、西班牙、瑞典、丹麥、英國(guó)、西臘等國(guó)家20多個(gè)研究機(jī)構(gòu)共同研究得出。導(dǎo)致這種危害出現(xiàn)的罪魁禍?zhǔn)资且环N叫丙烯酰胺的化學(xué)物質(zhì)，它在油炸和烘烤食物中有存在，尤其以炸薯?xiàng)l和烤面包中的含量最高，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物在烘培和燒烤過(guò)程中會(huì)形成丙烯酰胺，其產(chǎn)生的量就剛好和加熱時(shí)間、溫度成正比。

    存在于薯?xiàng)l中的丙烯酰胺很容易被人體吸收，尤其以經(jīng)消化道吸收最快。而進(jìn)入母體內(nèi)的丙烯酰胺除排出的部分，剩余部分會(huì)在體內(nèi)與dna上的鳥(niǎo)嘌呤結(jié)合形成加合物，導(dǎo)致胎兒遺傳物質(zhì)損傷和基因突變。

    這項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí)，其選取了來(lái)自歐洲多國(guó)的1000多名孕婦和新生兒作為樣本，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期跟蹤發(fā)現(xiàn)，食用較多的薯?xiàng)l的準(zhǔn)媽媽的，其新生兒有明顯的體重偏輕和頭部尺寸較小的情況，而丙烯酰胺正好是通過(guò)母體的胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)。頭部尺寸較小容易讓嬰兒神經(jīng)發(fā)育遲緩，大腦發(fā)育不良。體重偏輕也增加了嬰兒在早年時(shí)期或成年之后患上心血管疾病的可能性。這幾種危害剛好和吸食香煙產(chǎn)生的危害不謀而合。

編輯：浙江:小杰